取代米的最佳食物，高營養價值蔾麥！
近年來人人談及的藜麥，是源自南美洲高地特有的榖類植物，雖不屬於五穀類，但一樣提供碳水化合物，可以充當主糧食，又有「假榖物」之稱。
它亦含有豐富的維他命E，有抗氧化作用，而且有人體所需的必需胺基酸及多種礦物質，包括磷、鈣、鐵、鋅等，可以一次過吸收更多營養。而藜麥最大賣點就是高纖維及低升糖指數，夠「撐肚」能降低食慾，同樣幫助減肥！
拿白米來跟藜麥比較，以同等分量每100克計，兩者的熱量相當，但藜麥卻在多方面都比白米優勝。
藜麥有2.8克纖維量，一碗（約200克）藜麥就等於兩個蘋果的纖維量，高纖食物在胃內停留的消化時間更長，可以延長飽肚感。
藜麥的另一高就是蛋白質，每100克就有4.4克，一碗（約200克）藜麥等於七至八両肉的蛋白質，比白米、薯仔及小米等更高。
食物升糖指數（GI）標準低於55就算低，而藜麥的卻只有35，幾乎是白米的一半；血糖升得慢，一來延遲了飢餓感覺，二來身體吸收將糖轉化為脂肪的速度亦減慢，不易囤積脂肪。
藜麥雖然脂肪比白飯高，每100克中有1.9克，但當中含豐富的不飽和脂肪，有助降膽固醇，維持心血管健康。
文字引用：SundyKiss
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