減肥營養聖品，蔾麥食用方式

藜麥產於南美安第斯山脈，在歐美是炙手可熱的健康食品，天后碧昂斯也曾依靠它減重50斤。它被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金和超級穀物及未來食品。

在上世紀末期，被NASA科學家選為最佳宇航員食品。藜麥烹飪時間很短，最常見的吃法是作為早餐粥，通常是四杯水兌一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，根據個人喜好可加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)，其微微的香甜可以覆蓋苦味，在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。

藜麥沙拉

原料：

1. 紅藜麥30克

2. 沙拉蔬菜包（花葉生菜、紫葉生菜、紫甘藍、苦苣）

3. 苜宿菜

4. 小胡蘿蔔

5. 水蘿蔔

6. 切片黑橄欖

7. Caper（中文叫刺山柑，就是常用來配三文魚的小酸豆）

調料：

1. 橄欖油

2. 花生醬

3. 味噌

4. 黃芥末醬

5. 蜂蜜

做法：

1. 將紅藜麥洗淨後放入水中，中小火煮10-15分鐘，放涼備用

（藜麥和水的比例為1:2，紅藜麥的口感比白藜麥脆，有點像魚子那樣脆脆的口感，味道也比白藜麥偏甜，堅果香味更濃）

2. 小胡蘿蔔切塊，備用

3. 水蘿蔔切薄片，備用

4. 製作沙拉醬：花生醬、味噌、黃芥末醬和蜂蜜以及橄欖油混合均勻即可

5. 把放涼了的藜麥、沙拉蔬菜包、苜宿菜、切塊小胡蘿蔔、水蘿蔔薄片、切片黑橄欖和caper與上一步製作好的沙拉醬充分拌勻，這道紅藜麥沙拉就完成啦！

編輯：Wing

文字資訊引用：Alison，週末畫報

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