吃鳳梨注意事項，與食用方法

吃鳳梨注意事項，與食用方法

禁忌事項

患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃鳳梨，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

鳳梨蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用時先將鳳梨切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃，便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。鳳梨中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。

防止過敏

1.甙類：是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。 

2.—羥色胺：是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5~3.5毫克。多吃後直接的反應就是頭痛。 

3.鳳梨蛋白酶：是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。鳳梨中的少量鳳梨蛋白酶吃到胃里後就被胃液分解破壞。

但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。 

鳳梨中含有的「鳳梨蛋白酶」是引起過敏反應的物質，鹽水或開水可破壞鳳梨蛋白酶，清除這種過敏物質：

(1)將鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。 

鳳梨的食用方法

(2)如果為了保持鳳梨的新鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。 

切記，鳳梨可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃鳳梨有過敏史者，則應禁止食用。

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